Hmm, undrar om Google stänger ner bloggar som inte är aktiva? Nå, tanken slog mig idag, så i väntan på byggdag 1 så fortsätter matlagningsbloggandet... Här kommer en gryta sprungen ur halvsurt novemberväder i kombination med en halvfrusen 41-åring och skaplig hunger.
Novembergryta
Det tar c:a 3-3,5 timme att få till den.
C:a 800 g kött, tärnat i 1-3 cm stora bitar
En gul lök, finhackad
4-5 färska champinjoner
Rosépeppar, nykrossad
Svartpeppar, nykrossad
Grönpeppar, nykrossad
7-10 enbär, nykrossad
En glasruta, nykrossad. Förlåt, dåligt skämt :(
5-7 dl vispgrädde
En skvätt cognac
C:a 2 dl förvällda kantareller
En tärning köttbuljong
Salt
Smör
Olja
3-4 stjälkar selleri
2 morötter, stora bitar
Vatten
Mjöl
Fräs löken tillsammans med kryddor och buljongtärning i smör i en stekpanna. Tillsätt champinjonerna på slutet. Fega inte med pepparn, det ska bli typ pepparsås, eller åt det hållet i alla fall. Häll över i en järngryta. Bryn köttet i omgångar på hög värme i smör och olja. Det ska nästan bli bränt. Vi vill få med den riktiga steksmaken. Lägg köttet i grytan. Drick en skvätt cognac och häll en annan skvätt i grytan. Bränn av (det är kul att elda), dock inte under fläkten. Pudra över lagom mycket mjöl och rör om så att det löser sig. Häll på kallt vatten och rör om igen. Vi vill inte ha mjölklumpar. Häll lite vatten i stekpannan och vispa ur, häll det sedan i grytan (inga smaker får gå till spillo). Låt grytan koka ner lagom mycket utan lock, tillsätt sedan grädde, lägg på locket, och låt puttra tills köttet är mört. Låt kantarellerna puttra med sista halvtimmen. Under tiden kan pärerna koka och salladen blandas. Servera med kokt potatis, gelé, sallad och pain riche. Ät och däcka i soffan :)
