Hej på er!
Jag och Carin hade BF idag och passade på att njuta av fjolårets surströmming.
Kallax filéer och Oskars "ofiléer" stod på menyn. Det blev alltså en surströmmingsprovning i miniatyr helt i ohappa (Hasselamål för spontant). Vi måste tillstå att de hela fiskarna var godare, eller var det kanske Oskars som hade gjort ett bättre jobb? Min teori är dock att det är som med all annan matlagning, nämligen att smaken blir fylligare om man tar med benen. Samtidigt är det ju så enkelt att bara slänga i sig en filé när tandvattnet hotar att dränka servetten innan man ens har lagt upp potatis på tallriken ;) Slutsatsen blir att det bör finnas både och på bordet.
Vi hade tur som hade egen färskpotatis kvar från vår massiva odling i två mjölkkartonger. Måste sätta fler nästa år. Det är ju så mycket godare med egen färskpotatis med jättetunt skal än inköpt "gam-färsk-pärer" från handlarn...
Övriga tillbehör var creime fraiche, hackad rödlök, Bregott (bregottfabriken ni vet), korntunnbröd, Herrgårdsost, Carlsberg export (tack Tony), och egentillverkad snaps. Jag hackade två rödlökar trots att vi bara var två, men man vill ju att dukningen ska bli dekorativ.
Snapsen ja. Bland det godaste vi har druckit. Man tar skalet från en halv citron, bara det gula, 3-4 grovt krossade svartpepparkorn, en kvist färsk rosmarin, 1 dl söt sherry (vi körde med Bristol Cream) och 3,5 dl sprit. Låt stå i 24 timmar och sila av. Det funkar även med 18-20 timmar :) Lägg gärna med rosmarinkvisten, det blir snyggt:
Jag måste bara nämna lite om vår resa till Stockholm i början av veckan. Vi sneglade lite på Wedholms Fisk vid Nybroviken, men det är inte tillrådligt att äta avsmakningsmenyer på 3-4 timmar med en sjuåring vid bordet. Det blev i stället en restaurant Italiano på Riddargatan på måndagen. Aaah, jag blev italienare för en kväll! Pasta frutti di mare med hela små bläckfiskar och musslor i skal. Det var så gott och otroligt prisvärt. Jag fick hejda mig för att inte sluka rätten på fem minuter och det rekommenderade vita vinet klunkades... Två grejer som jag missade var att jag inte hade svart kostym och slickat hår samt att servetten låg i knät. Den vita skjortan blev rödprickig. För övrigt så tyckte Joakim, han som är 7 år, att bläckfiskarna var jättegoda. Det bådar gott för hans kulinariska framtid.
På tisdagen åt vi middag på Thank God Its Friday i Kungsträgården. Det finns inte mycket som slår beställningen "Ribs och Bud, tack"....
