Matlagningsblogg? Njae, inte egentligen...

Hmm, undrar om Google stänger ner bloggar som inte är aktiva? Nå, tanken slog mig idag, så i väntan på byggdag 1 så fortsätter matlagningsbloggandet... Här kommer en gryta sprungen ur halvsurt novemberväder i kombination med en halvfrusen 41-åring och skaplig hunger.

Novembergryta
Det tar c:a 3-3,5 timme att få till den.

C:a 800 g kött, tärnat i 1-3 cm stora bitar
En gul lök, finhackad
4-5 färska champinjoner
Rosépeppar, nykrossad
Svartpeppar, nykrossad
Grönpeppar, nykrossad
7-10 enbär, nykrossad
En glasruta, nykrossad. Förlåt, dåligt skämt :(
5-7 dl vispgrädde
En skvätt cognac
C:a 2 dl förvällda kantareller
En tärning köttbuljong
Salt
Smör
Olja
3-4 stjälkar selleri
2 morötter, stora bitar
Vatten
Mjöl

Fräs löken tillsammans med kryddor och buljongtärning i smör i en stekpanna. Tillsätt champinjonerna på slutet. Fega inte med pepparn, det ska bli typ pepparsås, eller åt det hållet i alla fall. Häll över i en järngryta. Bryn köttet i omgångar på hög värme i smör och olja. Det ska nästan bli bränt. Vi vill få med den riktiga steksmaken. Lägg köttet i grytan. Drick en skvätt cognac och häll en annan skvätt i grytan. Bränn av (det är kul att elda), dock inte under fläkten. Pudra över lagom mycket mjöl och rör om så att det löser sig. Häll på kallt vatten och rör om igen. Vi vill inte ha mjölklumpar. Häll lite vatten i stekpannan och vispa ur, häll det sedan i grytan (inga smaker får gå till spillo). Låt grytan koka ner lagom mycket utan lock, tillsätt sedan grädde, lägg på locket, och låt puttra tills köttet är mört. Låt kantarellerna puttra med sista halvtimmen. Under tiden kan pärerna koka och salladen blandas. Servera med kokt potatis, gelé, sallad och pain riche. Ät och däcka i soffan :)

Surströmming med mera

Hej på er!

Jag och Carin hade BF idag och passade på att njuta av fjolårets surströmming.

Kallax filéer och Oskars "ofiléer" stod på menyn. Det blev alltså en surströmmingsprovning i miniatyr helt i ohappa (Hasselamål för spontant). Vi måste tillstå att de hela fiskarna var godare, eller var det kanske Oskars som hade gjort ett bättre jobb? Min teori är dock att det är som med all annan matlagning, nämligen att smaken blir fylligare om man tar med benen. Samtidigt är det ju så enkelt att bara slänga i sig en filé när tandvattnet hotar att dränka servetten innan man ens har lagt upp potatis på tallriken ;) Slutsatsen blir att det bör finnas både och på bordet.

Vi hade tur som hade egen färskpotatis kvar från vår massiva odling i två mjölkkartonger. Måste sätta fler nästa år. Det är ju så mycket godare med egen färskpotatis med jättetunt skal än inköpt "gam-färsk-pärer" från handlarn...

Övriga tillbehör var creime fraiche, hackad rödlök, Bregott (bregottfabriken ni vet), korntunnbröd, Herrgårdsost, Carlsberg export (tack Tony), och egentillverkad snaps. Jag hackade två rödlökar trots att vi bara var två, men man vill ju att dukningen ska bli dekorativ.

Snapsen ja. Bland det godaste vi har druckit. Man tar skalet från en halv citron, bara det gula, 3-4 grovt krossade svartpepparkorn, en kvist färsk rosmarin, 1 dl söt sherry (vi körde med Bristol Cream) och 3,5 dl sprit. Låt stå i 24 timmar och sila av. Det funkar även med 18-20 timmar :) Lägg gärna med rosmarinkvisten, det blir snyggt:

Jag måste bara nämna lite om vår resa till Stockholm i början av veckan. Vi sneglade lite på Wedholms Fisk vid Nybroviken, men det är inte tillrådligt att äta avsmakningsmenyer på 3-4 timmar med en sjuåring vid bordet. Det blev i stället en restaurant Italiano på Riddargatan på måndagen. Aaah, jag blev italienare för en kväll! Pasta frutti di mare med hela små bläckfiskar och musslor i skal. Det var så gott och otroligt prisvärt. Jag fick hejda mig för att inte sluka rätten på fem minuter och det rekommenderade vita vinet klunkades... Två grejer som jag missade var att jag inte hade svart kostym och slickat hår samt att servetten låg i knät. Den vita skjortan blev rödprickig. För övrigt så tyckte Joakim, han som är 7 år, att bläckfiskarna var jättegoda. Det bådar gott för hans kulinariska framtid.

På tisdagen åt vi middag på Thank God Its Friday i Kungsträgården. Det finns inte mycket som slår beställningen "Ribs och Bud, tack"....

Byggdag 0.5

Spam? Ja, kanske...

Men jag skulle bara säga att utifrån de utförliga formlerna som jag publicerade tidigare så bör varje sidas längd bli 2,4 m för att arean ska bli maximala 15 kvm.

Hörs om några månader! :)

Byggdag 0.4

Somliga sydlänningar må glädjas, men vårvintern har tagit slut 2-3 veckor för tidigt! :(((( Den bästa årstiden... I och för sig är jag också sydlänning av börd, men säg inget... Vänta nu, det är klart att jag är stolt över mitt sörmländska ursprung, antagligen kommer bastun att dekoreras med både grip och hälsingebock. Det är bara det att jag inte vill bo där. Vinterns för tidiga slut har dock framkallat viss tankeverksamhet angående ett förestående bastubygge. Hur jag nu ska hinna, det finns ju en del annat att göra....

Jag vill gärna ta tillfället i akt att förklara systemet för numrering av byggdagar. Blogginlägg som görs utan fysiskt byggande räknar upp antal byggdagar med 0.1. En faktisk byggdag, när nu en sådan inträffar någon gång i framtiden, ökar antalet med 1.0 (även om 1 timme läggs på byggande och resten spenderas på bryggan med ett metspö i handen). Jag har även ambitionen att bokföra antal faktiska byggtimmar, vilken kan komma att vara värdefullt för andra bastubyggare.

Nu har jag kommit fram till hur reglarna för timringen ska se ut (se den bleka skissen nedan). Regelvirke 45x195 kommer att användas. Det blir till att bunta ihop ett gäng reglar och ta fram cirkelsågen som "vi" fick i bröllopspresent. Jag avser att använda mossa mellan reglarna på samma sätt som vid vanlig timring.

En sak jag funderat på är om det behövs någon regelrätt isolering eller inte, men efter att ha surfat lite bland något mer professionella bastubyggare så verkar det som om det är onödigt/ovanligt med isolering. Puh... det eliminerar även en del fuktrisker.

Ytterligare en knäckfråga är hur jag ska använda de två granarna jag fick av grannarna. Hihi, alltid lika roligt, granarna/grannarna... Fattar ni? :D ... nej jag ser inte mig själv som barnslig... ;) Jag har hur som helst inte kommit fram till något svar. Funderar eventuellt på syllen. En annan variant är att det kan bli rätt fräcka takbjälkar som kan fortsätta ut i farstun. Jag måste nog göra en riktig ritning snart...

Byggdag 0.3

Inte för att jag har något att säga, men för att upprätthålla utlovad frekvens på inlägg, "frekvensen i den här bloggen kommer att hamna på nånting mellan ett inlägg per dag eller halvår", så känner jag mig mer eller mindre piskad att skriva något. Dessutom har jag blivit spammad med önskemål om nya inlägg. Eller jo.... Inte helt sant... Tack för ditt intresse, Sofie :)

Precis som jag tidigare har uppgett så kommer inte något bastubygge att börja förrän tidigast i sommar. Byggplatsen tjänar nu som vinterförvaring för flytbryggan. Vintern har hittills ägnats åt badrum och en extremt sen slalom-, skoter- och skridskosäsong. Resten av vintern kommer att ägnas åt nämnda aktiviteter, samt, naturligtvis, matlagning och förtäring av ljus öl och jäger i vårvintersolen. Årets bästa tid om ni frågar mig.

Dagmar, har ni träffat henne? Elak dam det där. Först och främst vill jag uttrycka mitt beklagande med alla er som förlorade skog, hus och annat, samt ni som var utan ström ända in på det nya året. Inte roligt. Själv vaknade jag vid tretiden på annandagens morgon av ett vrål. Strömmen gick förstås. Vi hade noterat kvällen innan att SMHI utfärdat ett varning med klass 2. Men inte hade vi kört den överfulla diskmaskinen eller tappat upp 50 liter vatten... nej, nej. Lite osmart kan tyckas, men samtidigt har de ju börjat varna för 10 cm nysnö...

Till saken hör att vi traditionsenligt bjuder släkten på kalkonmiddag på annandag jul. Alltså en middag då man äter kalkon. Fågeln ni vet. Inget annat. Nå, kalkonen var redan tinad när den strömlösa annandagen grydde. Vad skulle vi göra? Vi bestämde oss trots allt för att köra på enligt planen, ström eller inte. Med hjälp av gästerna så lyckades vi tillaga en 5-kilos kalkon, koka pärer (potatis), sås och kaffe. Utrustning? Klotgrill, eldkorg, whisky och öl ;)

Dagen efter vaknade vi till ett komplett kaos. Vår nya köksbänk är 140 + 180 + 200 cm lång. Genomsnittlig höjd på disktravarna över hela bänkytan var 27,8 cm. Ungefär. Vi tillämpade "intorkningsprincipen", låt stå alltså, och for till stan. Dagen efter hade strömmen kommit tillbaka.

I övrigt? Inte mycket förutom att jag vill passa på att tacka min familj och mina släktingar, mina vänner och jobbarkompisar för att ni gör mitt liv så glädjerikt och lättsamt. Hmm det lät lite snyftigt det där... men så är det!

Med inspiration från Allan:
Må edert fläsk komma från en lyckligt och fet gris, och må edra ovänners vårvinter kantas av dåliga isar och surved.

Tills nästa gång
J.B.